在北海道可以品嚐到美味的壽司，是日本人眾所皆知的事情。為什麼北海道的壽司特別美味呢？最大的理由在於北海道能捕獲到大量的新鮮魚類，縱使運送到北海道的其他各地，也能維持它的鮮度。因此，不僅是在港口，北海道各地都能吃到美味的海鮮。也有人說是因為壽司用的醋飯是用北海道好水煮成的。確實大家都說，北海道的水即使不做任何的處理，也比其他地方的水好喝。另外，手藝精湛的師父很多也是原因之一。因為優秀的師父，能夠細心謹慎地處理食材，並且發揮壽司的美味到達極致。壽司的材料大多是使用生魚片。所以，從沒有吃生魚習慣的國家來訪的旅客，起初都會有點抗拒。不過，絕大部分的人吃過一次生魚片後，都會成為它的俘虜！壽司就是如此的美味可口。
壽司的材料當然不限於魚肉。20世紀後半壽司傳到美國後，使用蔬菜及其他肉類的創意壽司也逐漸增加。再加上近年來，由於低價就能吃得到的「迴轉壽司」的普及，小朋友也能吃的「鮪魚美乃滋」、「蟹肉美乃滋」，醋飯上放漢堡肉的「漢堡肉壽司捲」等也流行起來。壽司確實有很多種作法，但請不要拘泥於小細節，大膽地嘗試看看吧！您一定也會喜歡上的！