morimoto最為台灣人所知的商品應該就是Haskapp Jewelry藍靛果夾心餅乾了吧？白底的優雅包裝及多層次的口感讓人驚艷。今天就讓morimoto第三代社長：森本真司先生來為大家說明這款點心的魅力與堅持。
morimoto是發跡、紮根於北海道千歲市，至今創業73年的製菓公司。創立至今不變的理念就是希望透過好吃的甜點及麵包，帶給人喜悅與感動。一開始是從麵包、日式饅頭發跡，漸漸地順應時代變化也發展出和菓子、餅乾、蛋糕等部門，用堅持及美味陪伴北海道民的生活。
除了提供消費者美味的甜點之外，morimoto也很堅持原料的控管及和生產者的友好關係。製作產品時不可欠缺的奶油、麵粉、蛋等基礎原料，為了新鮮更是每週進貨及確認品質。北海道得天獨厚的環境可以生產出很多優良的食材，而morimoto在長年的經驗中也知道：就算是同樣的作物，在不同地區及不同生產者的手中也會有截然不同的風味。所以他們早年積極試吃，與理想的農家直接簽約供貨，以確保產品的品質。更有趣的是也效仿新酒薄酒萊的形式，每年在收成後推出「新‧Haskapp Jewelry」「新‧銅鑼燒」等期間限定商品。
而藍靛果和morimoto的招牌商品Haskapp Jewelry又有什麼秘密和堅持呢？
藍靛果是生長在北海道的稀有水果，大小和顏色與藍莓類似，但營養成分和價值卻更高！而多汁的果實讓人一入口就能感受到它的酸甜滋味。自古也被北海道原住民愛努族稱為長生不老的水果。現在在厚真、富良野、栗山等地都有農場種植，產季一年只有一個月。因為果實皮薄汁多、必須用手工採收等條件，讓嬌貴的藍靛果比較少在市面流通，生產的農家也不多。
吃是一回事，做成產品又有其他的考量。誕生至今43年的Haskapp Jewelry，開始研發的時候職人們覺得藍靛果又酸又甜，還有苦味和澀味；頂多就只能做果醬了吧？之後嘗試用餅乾夾果醬，無添加的果醬流動性高…於是又陸續嘗試裹上巧克力、圍上特製奶油霜增加層次感…漸漸地改良成現在的形式，號稱「北國的小小蛋糕」。社長特別說，剛做好前幾天的Haskapp Jewelry的餅乾還是脆的；而放幾天後餅乾吸收果醬水分，口感會較鬆軟。不管是從冰箱拿出來直接吃，還是稍微回復室溫後再吃，都各有支持者！
morimoto還有其他自豪的商品要推薦給來北海道玩的旅客，除了Haskapp Jewelry還有太陽果凍、｢北之散步道」也是使用北海道產草莓、哈密瓜、藍靛果等製作的巧克力夾心餅乾。而旅程中來千歲市的話，更推薦到morimoto本店購買店鋪限定的「YUME一口草莓大福」及店內製作的「低甜度銅鑼燒」。「YUME一口草莓大福」只使用鄰市苫小牧生產的「Suzuakane」品種的草莓。多汁且酸味較重的草莓配上薄薄的大福皮及極少量的紅豆沙，一口送進嘴中草莓和紅豆的香氣、酸甜果汁及豆沙的比例讓人驚豔，甚至還被米其林2星餐廳當作餐後甜點款待貴賓！而低甜度銅鑼燒則讓人可以品嘗紅豆的香氣，也是一絕。
這樣立足於千歲市、儘量使用鄰近城鎮食材的製菓公司，社長說也都要感謝坐落於千歲市的觀光名勝：支笏湖。水乃食之源，因為有支笏湖清冽乾淨的水才能孕育出周遭優質的食材。而風光明媚的支笏湖也是森本社長心中的千歲第一景點，希望旅客們都能宿上一晚體驗她晨昏變幻的美。
森本真司
2017年就任成為北海道製菓公司morimoto的三代目社長。他秉持著不忘本的心，積極回饋地區居民及業者。morimoto的企業理念認為貼近生活的美味日常才是家庭溫暖、喜樂平安的原點，也能進而強化人與人之間的牽絆。並積極透過使用在地食材，擴大在地食材的認知度及消費等永續發展目標，提供美味甜點的同時也和北海道一同成長。希望國外的旅客也能透過morimoto的甜點認識千歲市、北海道的豐富物產及人情味。