在時代變遷中屹立不搖 飯店鹿之湯&別館花楓葉 | GoodDay北海道
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日式溫泉旅館是日本獨有的住宿文化。入住溫泉旅館的期間,女將無微不至的貼心服務﹑充滿日本風情的和室客房﹑擁有各式療效的溫泉浴池﹑擺盤雅致且賞心悅目的日式會席料理,這些其他國家絕無僅有的住宿體驗,吸引所有造訪日本的外國旅客都想入住其中以體會箇中奧妙。

飯店鹿之湯與別館花楓葉位於札幌近郊的定山溪溫泉區,命名由來取自飯店底下的源泉「鹿之湯」,傳說此處湧出的源泉治癒過受傷的野生鹿隻,因此被命名為「鹿之湯」。鹿之湯集團設立於1927年,創業至今已90餘年,期間經歷過世界大戰﹑不明原因火災導致飯店全毀﹑日本泡沫經濟等衝擊,卻仍然屹立不搖,甚至將規模擴大成本館和別館。究竟是怎樣的魅力和經營模式,讓鹿之湯能夠不受時代洪流影響呢?

鹿之湯集團的金川浩幸專務董事表示,時代持續變化,但鹿之湯仍舊堅持「要成為繼承日本文化的旅館」的經營理念。他認為,雖然文化內涵會順應潮流改變,但中心思想是不會變動的。就如同鹿之湯的中心思想:「想幫助旅客創造難忘回憶」﹑「當地能夠發展起來才會有住宿客造訪,所以必須要感謝當地的人們」等。
幫助旅客創造回憶的方式和如何幫助當地發展,在各個時代會有不同的做法,但想傳達的精神理念都是相同的。鹿之湯館內的設施與提供的服務,也蘊含著同樣的中心思想。例如,鹿之湯館內提供卡拉OK、居酒屋、酒吧、桌球等設施,因為早期日本人會於晚餐後進行唱歌、喝酒等「二次會」的娛樂活動;而新設的別館:花楓葉館內,則配合現代人慢活慢旅的旅遊趨勢,在一樓大廳提供書廊CD Lounge、隨時段變換內容的免費茶點區等供入住旅客自由使用,兩者提供的服務有如傳統和現代的對比。

身為旅館的經營者,金川浩幸認為日本的旅館文化,其實也帶有重要的日本傳統文化傳承使命。在現代,連日本人本身都很少在日常生活中接觸到塌塌米﹑浴衣﹑會席料理等旅館內提供的日本文化,所以,他希望能夠透過入住旅館,讓國內外的旅客更加認識日本傳統文化。
他認為,日本從古至今傳承下來的傳統與文化都有其代表的意義,雖然傳承過後,有可能會隨著時代潮流﹑生活習慣﹑宗教文化等變化,而轉變成與起始的內容不同,但追本溯源過後,就能夠了解其背後蘊含的歷史背景。
例如,旅館房間內都會設置茶點和茶包給旅客享用,其實是為了提高旅客的血糖值,以防旅客在晚餐前因空腹泡溫泉而產生不適。在花楓葉的客房裡,提供的茶點是現在少見的現蒸溫泉饅頭,只要自行點燃蒸鍋燃料,就能在燃料熄滅後,享用熱騰騰的溫泉饅頭。

要怎麼樣才能好好享受日式溫泉旅館呢?金川浩幸認為,在享受溫泉或美味料理後,穿著浴衣在溫泉街散策,或是在館內享受館內設施,都是很棒的享受方式。而他認為,更根本的旅遊享受方式,是貫徹日本茶道「一期一會」(日本茶道認為,每次相會無法重來,都是一輩子只有一次的相會,因此將其稱為「一期一會」。)的精神,在旅途中享受每個「一期一會」的緣分。具體做法,是在規劃旅途時,不要將行程排得太滿;在實際旅遊途中,請住宿旅館人員﹑觀光案內所的員工,甚至是路過的當地居民推薦旅遊景點,藉由這樣的方式,就能夠創造「一期一會」的新緣分。他也認為,旅行的目的因人而異,或許是想消除現代繁忙生活帶來的疲勞﹑品嚐當地美食﹑促進戀人或公司同事的友好關係等。旅館則能夠幫助旅客達成上述所有目的。旅客可以在旅館內泡溫泉放鬆﹑享受館內美食,也可以在館內宴會廳舉辦懇親會或尾牙活動,也能幫助旅客準備各式紀念日驚喜。

在此立刻效法金川浩幸的建議,請他提供定山溪的推薦玩法!
他推薦旅客們可以在每個季節都來慢遊定山溪。目前以觀光知名度而言,定山溪溫泉是定山溪地區最知名的區域,但整個定山溪地區,其實細分為「溫泉街」﹑「豐平峽」﹑「八劍山」﹑「滑雪場」四個區域,每個區域都有其獨特的觀光名勝﹑體驗活動﹑當地美食等豐富的觀光資源。再者,他認為定山溪最大的魅力是四季分明,所以定山溪在不同季節,有不同的風貌與活動可以體驗。因此,他建議旅客到北海道旅遊時,可以在不同季節造訪定山溪,並在定山溪地區多待上幾天,以細細品嘗定山溪的觀光魅力。

鹿之湯也即將迎接創業一百週年。金川浩幸表示,目前沒有特別準備一百週年的相關企劃。但可以一直經營到現在,多虧百年來每位旅客們的存在和支持,為了能讓更多客群都能夠如賓至歸,目前預定每年都會翻新客房或館內設施。今年則是花楓葉最上層附溫泉的客房樓層,即將預定在4月開幕。也請大家期待,在將來訪日旅遊開放時,飯店鹿之湯或花楓葉將會在大家面前呈現怎樣的風貌!

金川浩幸
1983年於札幌市出生,就讀山梨學院大學。任職鹿之湯集團專務董事。
以成為鹿之湯集團第四代繼承人為目標。曾任一般社團法人定山溪觀光協會理事、定山溪溫泉旅館公會副會長。