日高的在地原味「Amaya」

日式料理店Amaya位於北海道的新日高町，不論是鋪滿各式海鮮的海幸丼、海膽三色丼等都是相當受歡迎的人氣料理。店內的料理都是使用當地食材的烹製而成，僅採用簡單的調味方式處理，只為了堅持呈現出日高在地的原汁原味。日高是昆布的產地，早期在地人都會用柴火煮昆布，再加點鹽製成天然的昆布茶，也是當地人記憶中懷念的味道。而Amaya的每道料理，幾乎都使用了老板費時熬煮的日高昆布高湯，淡雅的鹹味更加突顯了食材的優點。店內環境也和料理一樣，有著高雅簡潔的特質。